Ikhlas, Muhammad Rois (2025) Kuantifikasi Bakteri Coliform pada Berbagai Bagian Karkas Ayam yang Dijual di Rumah Potong Ayam (RPA) Rau. Diploma atau S1 thesis, UIN Sultan Maulana Hasanuddin Banten.

	Teks S_BIO_211710049_Cover.pdf Download (515kB)
	Teks S_BIO_211710049_Lampiran Depan.pdf Download (1MB)
	Teks S_BIO_211710049_Bab I.pdf Download (213kB)
	Teks S_BIO_211710049_Bab II.pdf Restricted to Hanya staf repositori Download (267kB)
	Teks S_BIO_211710049_Bab III.pdf Restricted to Hanya staf repositori Download (306kB)
	Teks S_BIO_211710049_Bab IV.pdf Restricted to Hanya staf repositori Download (317kB)
	Teks S_BIO_211710049_Bab V.pdf Download (174kB)
	Teks S_BIO_211710049_Daftar Pustaka.pdf Download (166kB)

Abstrak

Bakteri coliform pada ayam merupakan indikator kontaminasi sanitasi yang umumnya berasal dari lingkungan, peralatan, air, dan pekerja yang tidak higienis, bakteri ini dapat menyebabkan penyakit bawaan pangan (foodborne disease) seperti diare jika dikonsumsi dalam kondisi tercemar. Penelitian ini bertujuan untuk mengkuantifikasi bakteri coliform pada 3 bagian karkas ayam (dada, paha, dan sayap) yang dijual di 2 Rumah Potong Ayam (RPA) di sekitar Pasar Rau, 1 RPA telah tersertifikasi halal dan 1 RPA belum tersertifikasi halal. Metode yang digunakan adalah Most Probable Number (MPN) melalui uji pendugaan dan konfirmasi dengan media LSTB dan BGLBB. Hasil pengujian menunjukkan bahwa dari 6 sampel karkas ayam yang diuji, sejumlah 4 sampel dinyatakan positif mengandung coliform dan sejumlah 2 sampel dinyatakan negatif. Sejumlah 1 sampel positif coliform berasal dari RPA yang sudah tersertifikasi halal dengan nilai MPN 6,1 koloni/g. Sejumlah 3 sampel positif coliform bersumber dari RPA yang belum tersertifikasi halal dengan nilai MPN 27-36 koloni/g. Hasil positif tersebut masih memenuhi syarat SNI 7388:2009, yaitu <1x10² koloni/g. Temuan ini menegaskan pentingnya penerapan higienitas dan sanitasi dalam proses pemotongan ayam agar kualitas karkas tetap memenuhi standar keamanan pangan.

Tipe Item/Data:	Skripsi/Tesis/Disertasi (Diploma atau S1)
Kata Kunci (keywords):	Coliform, karkas ayam, MPN, RPA
Subjek:	600 Teknologi > 660 Teknik kimia > 664 Makanan Teknologi
Divisi:	Fakultas Saintek > Biologi
User Penyetor:	S.S.I Fadhilah NH
Tanggal Disetorkan:	19 Mei 2026 03:45
Perubahan Terakhir:	19 Mei 2026 03:45
URI:	http://repository.uinbanten.ac.id/id/eprint/18624

Actions (login required)

Lihat Item