Amalia, Asa Nudiya (2025) Deteksi Bakteri Escherichia coli pada Lauk Ayam di Wilayah Ciracas, Jakarta Timur. Diploma atau S1 thesis, UIN Sultan Maulana Hasanuddin Banten.

	Teks S_BIO_191710029_Cover.pdf Download (224kB)
	Teks S_BIO_191710029_Lampiran Depan.pdf Download (460kB)
	Teks S_BIO_191710029_Bab I.pdf Download (23kB)
	Teks S_BIO_191710029_Bab II.pdf Restricted to Hanya staf repositori Download (212kB)
	Teks S_BIO_191710029_Bab III.pdf Restricted to Hanya staf repositori Download (245kB)
	Teks S_BIO_191710029_Bab IV.pdf Restricted to Hanya staf repositori Download (137kB)
	Teks S_BIO_191710029_Bab V.pdf Download (7kB)
	Teks S_BIO_191710029_Daftar Pustaka.pdf Download (139kB)

Abstrak

Lauk pauk adalah makanan yang disajikan sebagai pelengkap nasi. Daging ayam memiliki kandungan protein berupa karbohidrat, lemak, air, mineral, dan vitamin. Pengolahan daging ayam yang tidak memperhatikan sanitasi dapat menyebabkan daging ayam akan terkontaminasi bakteri seperti bakteri coliform dan Escherichia coli (E. coli). Bakteri E. coli yang ditemukan di dalam pangan dapat menyebabkan penyakit pada manusia. Penelitian ini bertujuan mendeteksi bakteri E. coli pada sampel lauk ayam di wilayah Ciracas, Jakarta Timur. Sejumlah 10 sampel diambil dari 5 kelurahan di Kecamatan Ciracas, Jakarta Timur, yaitu Kelurahan Cibubur (ayam bakar dan ayam opor), Ciracas (ayam opor dan ayam geprek), Kelapa Dua Wetan (ayam panggang dan ayam sayur), Rambutan (ayam bakar dan ayam balado), dan Susukan (ayam tepung dan ayam goreng). Penelitian ini menggunakan metode Most Probable Number (MPN). Pengujian dilakukan di UPT Laboratorium Kesehatan Daerah (Labkesda) Kota Serang, Banten. Berdasarkan hasil uji, 10 sampel lauk ayam yang dijual di 5 kelurahan di wilayah Ciracas terdapat 6 sampel dari 3 kelurahan yang terdeteksi positif mengandung bakteri yaitu di kelurahan Ciracas, kelurahan Kelapa Dua Wetan, dan kelurahan Cibubur. Sejumlah 4 sampel lain tidak terdeteksi mengandung bakteri E. coli yaitu kelurahan Susukan dan kelurahan Rambutan. Hasil pengujian E. coli pada setiap sampel menunjukkan 6 dari 10 sampel positif terkontaminasi E. coli yang ditandai dengan terbentuknya warna hijau metalik pada media EMBA. Hasil ini menunjukkan bahwa lauk ayam tersebut tidak memenuhi SNI 2897.2.2008.

Tipe Item/Data:	Skripsi/Tesis/Disertasi (Diploma atau S1)
Kata Kunci (keywords):	Bakteri, Escherichia coli, lauk ayam, MPN
Subjek:	500 Ilmu Pengetahuan Alam dan Mathemetics > 570 Hidup ilmu; biologi > 579 Mikroorganisme > 579.3 Bakteri, Bakteriologi
Divisi:	Fakultas Saintek > Biologi
User Penyetor:	S.S.I Fadhilah NH
Tanggal Disetorkan:	18 Feb 2026 07:07
Perubahan Terakhir:	18 Feb 2026 07:07
URI:	http://repository.uinbanten.ac.id/id/eprint/18216

Actions (login required)

Lihat Item